A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) conduziu um estudo que identificou altos níveis de álcool em várias marcas de pão de forma populares no Brasil. A pesquisa, que analisou as principais marcas vendidas em supermercados, concluiu que 60% dos produtos avaliados teriam teor alcoólico suficiente para serem classificados como bebidas alcoólicas, caso houvesse regulamentação específica para alimentos.
Entre as marcas testadas estão Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman. Apenas Plusvita e Pullman passaram em todos os testes. Henrique Lian, diretor executivo da Proteste e autor do estudo, destacou a gravidade da falta de transparência na presença de álcool em alimentos não alcoólicos, sem aviso ao consumidor. A campanha “Se tem Álcool, todo mundo tem direito de saber” busca maior clareza para os consumidores.
Rafael Moura, consultor técnico da Proteste, explicou que a presença de álcool em pães de forma é preocupante devido à falta de transparência. Ele mencionou que a legislação brasileira considera uma bebida não alcoólica quando contém no máximo 0,5% de etanol. Alguns pães brasileiros deveriam ter um aviso de presença de álcool em suas embalagens.
Resultados do Estudo:
- Visconti: 3,37%
- Bauducco: 1,17%
- Wickbold 5 Zeros: 0,89%
- Wickbold Sem Glúten: 0,66%
- Wickbold Leve: 0,52%
- Panco: 0,51%
- Seven Boys, Wickbold (tradicional), Plusvita e Pullman: menos de 0,5%
Segundo o estudo, uma porção de 50 gramas (duas fatias de pão) das marcas Visconti, Bauducco e Wickbold 5 Zeros poderia resultar em uma falha no teste do bafômetro, de acordo com os índices do DETRAN.
Metodologia do Estudo:
As amostras foram adquiridas anonimamente em grandes redes de supermercados e analisadas quanto ao teor de álcool. A presença de álcool nos pães não se deve apenas ao processo de fermentação, mas também ao uso de conservantes diluídos em álcool para evitar mofo. Henrique Lian defende a revisão das normas de uso dessas substâncias para garantir que o álcool residual não prejudique os consumidores.
A Proteste enviou os resultados ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), sugerindo o estabelecimento de um limite máximo de álcool nos produtos e ações de fiscalização.
Posicionamento das Marcas:
- Wickbold e Seven Boys: O Grupo Wickbold declarou que segue protocolos rigorosos de segurança e qualidade, mas aguarda detalhes sobre a metodologia do estudo para se pronunciar adequadamente.
- Bauducco e Visconti: A Pandurata Alimentos, fabricante dessas marcas, afirmou seguir padrões rigorosos de segurança alimentar e possuir certificação BRCGS. A empresa destacou seu compromisso com a qualidade desde a seleção dos fornecedores até todas as etapas de produção.
- Panco: Não respondeu até o fechamento da reportagem. O espaço segue aberto para um posicionamento.
